いとよりは３枚におろす。
付け合わせの長葱は3㎝くらいに切り、フライパンで焼き目が付くまで焼き、取り出しておく。

フライパンに水、酒、生姜を入れて煮立て、いとよりを入れて少し煮る。

みりんと砂糖を入れてさらに煮る。

最後に醤油を加えて煮ていく。ここで、付け合わせの長葱も加える。スプーンで煮汁をかけながら煮る。