ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。
＊お砂糖を加える場合はここで加えしっかり混ぜます。

生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。

均一に混ざったら一旦ゴムベラで底や側面から綺麗に混ぜます。

フライパン等に湯を沸かして火を止め、ゼラチンの器を浮かべてしばらく置いて溶かします。

別のボウルにバナナを入れ潰します。
(今回は3本で190gでした)

クリームチーズのボウルにバナナを加えます。(洋酒を加える場合はここで加えます)

ハンドミキサーで均一に混ぜ込みます。

ココアパウダーを加えます。
(今回は40g)

ハンドミキサーのスイッチを入れると粉が飛び散るのでスイッチを切ってぐるぐる混ぜるかゴムベラで混ぜこみます。

最後にゴムベラに持ち替え底や側面から均一に混ぜます。

ハンドミキサーを低速でかけつつ溶かしたゼラチン液を流し入れ、ゼラチンがダマに固まらないように一気に混ぜ込みます。

再度ゴムベラに持ち替え底や側面から綺麗に混ぜます。

カレースプーン1杯ずつすくって180ccカップにいれます。
冷凍庫に入れ5分ほど冷やし固めます。

固まったらすぐに取り出します。

いちごを薄くスライスし(両端は長さが短いので使わない)固まった生地の上に乗せるように側面に貼り付けつつ並べます。

スプーンで生地をすくい中に流し込みます。
スプーンを縦に刺して中の空洞をなくします。
横から見て空気穴が開いてないように

イチゴが隠れる高さまで生地を入れます。

ダスターの上でトントンと空気抜きします。

プラカップが3つしかなかったので1つは同じサイズのガラスコップに作りました。
(味はガラスコップのが美味しいです)

冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やし固めます。

縦半分に切ったいちごを3切れずつ並べます。

生クリームを絞れるくらいの硬さに泡立て(甘くするならお砂糖を加えて泡立てます)絞り袋に詰めます。

くるっと絞ります。

4つとも絞ったら

ミントの葉を刺しシナモンパウダーとフリーズトライいちごを散らします。

出来上がり。

ホールバージョン(作り方はほぼ同じです)
ID:19959368

ココアの代わりにキャロブで。
「お砂糖なしバナナとキャロブのチョコ風レアチーズ」ID:20006937

クリームチーズの代わりにヨーグルトで。
ID:18895955