我が家の春巻き
具沢山の我が家の定番春巻きです。
このレシピの生い立ち
いつも適当な分量で作っているので、今回分量を量りました。今まで作ってきた中で得た、自分なりのコツも書き添えました。具は色々アレンジしますが、家族も大好きな春巻きです。まだまだ発展途上ですが、覚書も兼ねて。
我が家の春巻き
具沢山の我が家の定番春巻きです。
このレシピの生い立ち
いつも適当な分量で作っているので、今回分量を量りました。今まで作ってきた中で得た、自分なりのコツも書き添えました。具は色々アレンジしますが、家族も大好きな春巻きです。まだまだ発展途上ですが、覚書も兼ねて。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨をルクエに入れ、春雨が浸る位より若干多め水を入れてレンジ５００Ｗで３分加熱し１分放置する。
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- 2
しっかり水を切り、食べやすい大きさに切っておく。
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- 3
ニラは２～３㎝、人参は千切りに、もやしも軽く手でにぎって小さめにしておく。生姜はみじん切り、ゆで卵も粗く刻んでおく。
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- 4
熱したフライパンに、豚ひき肉と生姜を入れて、中火で肉の色が変わるまで炒めていく。
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- 5
肉の色が変わったら、筍、人参、もやしの順に加えていき、◎の調味料を加え、強火で水気がなくなるまでしっかり炒める。
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- 6
仕上げにニラ、春雨いりごまも加え、仕上げ醤油、オイスターソース(ポン酢）で味を調え、茹で卵も加えて、軽く混ぜ合わせる。
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- 7
具の粗熱がとれたら８等分にし、ひし形の向きに置いた春巻きの手前寄りに、具を乗せる。
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- 8
具を包みながら、中央に向けて折る。
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- 9
両端を中央合わせたら、巻き終わりになる辺に、水溶き小麦粉を塗る。
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- 10
残りの部分も巻いて行く。巻き終わりは下に。※巻き方は、春巻きの袋にも記載有り。
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- 11
１５０～１６０度の低温で、返しながらじっくり揚げる。
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- 12
全体がきつね色になり、カリッとしたら出来上がり。出来立てをどうぞ♡
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- 13
中はこんな感じです。
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- 14
追記)仕上げ調味料のオイスターソースは旨み追加、ポン酢は味を引き締めるために加えています。お好みで選択下さい。
- 15
巻いて揚げるのはできるだけ食べる直前がベスト。具材の作り置きはＯＫ。
- 16
万が一少しでも汁が出るようであれば、汁のみに少量の片栗粉を混ぜ、弱火で加熱しとろみをつけ、具にもう一度和えて下さい。
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コツ・ポイント
具材から汁気を出さないことがポイント。そのために、よく炒め、炒りごまも使用しました。何もつけなくてもいい、しっかり目の味付けです。調味料の分量は、レシピを参考にお好みで調節下さい。具沢山でいつも巻くので、通常だと１０個位になるかも。
つくれぽ
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