豚の背ガラスープ♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
美味しい豚の背ガラスープの取り方です。
ラーメンや玉子スープにどうぞ！
作り方の動画あり(URLは工程11参照)
このレシピの生い立ち
●美味しい味噌ラーメンが食べたくて作りました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21896694
豚の背ガラスープ♪
美味しい豚の背ガラスープの取り方です。
ラーメンや玉子スープにどうぞ！
作り方の動画あり(URLは工程11参照)
このレシピの生い立ち
●美味しい味噌ラーメンが食べたくて作りました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21896694
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりのお湯を沸かして沸騰させ、豚背ガラを入れて再沸騰させる。再沸騰したら強火のまま2分間下茹でする
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- 2
ざるにあげて冷水の中で洗う。血合いが残るとスープが濁るので除く。
玉葱は皮を剥き4等分に切っておく -
- 3
関節の部分で折り、小さくする。玉葱とともに綺麗に洗った鍋に入れ、水を4リットル加える
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- 4
中火にかける。沸騰する前に弱火に落として灰汁を除きながらじっくり煮込む。グラグラと沸騰させないように注意する。
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- 5
3～4時間ほど煮込みスープが半分（2リットル）になれば完成（2リットルより少なくなったら水を足してください）
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- 6
味噌ラーメンに！
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- 7
モツ鍋に！
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- 8
玉子スープに！
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- 9
鶏ガラスープの取り方はこちら
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- 10
動画はこちら
http://youtu.be/1sRBkQaFQVo
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コツ・ポイント
●しっかり下茹でして臭みを抜くことがポイント
●蓋をすると臭みがこもるので必ず蓋はせずに！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11620193084.html
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19001759
