バターを湯煎にかけ 溶かしバターをつくる。

☆の材料を入れて かき混ぜ、湯煎にかける。もったりとしてきたら、溶かしバターを数回に分けて混ぜる。

塩、コショウで味を整えたら オランディーズソースの出来上がり。

半分に切ったマフィンをトースターで こんがり焼く。ほうれん草をソテーし、塩コショウで薄めに味付けをする。

ポーチドエッグを作る。お湯を沸かし、沸騰したらお酢を入れて中火に。菜箸で円を描く様に回して渦を作り、中央に 卵を入れる。

2分茹でる。沸騰しすぎると卵が散らばってしまうので、弱火～中火で茹でる。細かい泡がプクプク浮いてくる位の火加減を保つ。

火の通りを防ぐため、氷水に落とし入れる。盛り付けるまで入れておく。

トーストしたマフィンに ほうれん草のソテー、サーモン、ポーチドエッグの順に盛り付ける。

オランディーズソースをかけて、イタリアンパセリの葉を添えて 出来上がり♪