鮭を一口大に削ぎ切りし、ワインを振りかけておく。

キャベツは一口大、人参は短冊切り、キノコは軸を切り落としてほぐし、パプリカは縦にスライスする。

キャベツ、人参と水を鍋に加え蓋をし蒸し煮にする。

キャベツがしんなりしたら、残りの野菜と牛乳、コンソメを入れて温める。

沸騰直前まで温まったら、野菜を脇に寄せて鮭を入れ、蓋をして弱火で煮る。

鮭に火が通ったら、塩胡椒で調味し、水溶き片栗粉でトロミをつける。盛り付けたら乾燥パセリをちらす。