まずは“やたら”を作ります。なすは縦に八つ切りにしたら水を入れたボールへ浸しておく(このアク抜きをした方が色がきれい♪)

キュウリを５㍉角に刻みボウルは入れる。なすもアク抜きが済んだら同様に刻み、キュウリと同じボウルへ入れる。

オクラはへたの堅い部分を取る。星形の形を楽しみたい方は薄い輪切りに、そうでない方は１と同様に(笑)　２のボウルへ入れる。

トマトは湯むきをしてから１㌢角に切る。(ミニトマトの場合は四つ切りくらいにする)２のボウルへ入れる。

ミョウガ、シソも刻んでボウルへ。

５の材料を軽く混ぜ合わせ、塩、醤油を入れよく混ぜる。ラップをかけ(材料間に空気が入らないように)冷蔵庫で寝かせる。

６を１～２時間置いたら“やたら”の完成！もっとしっかり味にしたい方、時間ある方は一晩寝かせても。何にでも“やたら”合う！

しかし！ここでは“寒天寄せ”レシピなので次の行程へ～♪
　棒寒天は軽く水洗いをし、水に浸して柔らかくする。

だし汁を中火にかける。沸騰したら弱火にし７の棒寒天の水気を絞り千切りながら鍋へ。(粉寒天の場合もここで鍋へ入れる)

木べら等でゆっくりと攪拌し、寒天をしっかり溶かす。溶けたら火を止め攪拌しながらとろみが出るまで熱を取る。

９へ６の“やたら”を入れる。“やたら”が冷たいため固まる速度が速くなります。ここから手早く作業を！

１０をさっと混ぜ、タッパーなど型になる容器を水で軽く濡らし、１０を流し入れ、固まるまで冷蔵庫へ置く。

固まったら切り分け器に盛りつけ完成♪
薄味なのでお好みでしょうが、からし、ワサビなとを醤油に溶いてかけて食べても◎