卵と無塩バターを常温に戻しておく。
(無塩バターが固ければ、溶けない程度にレンジで温める。)

型にクッキングシートをしいておく。

オーブンを170度で予熱しておく。

ボウルに無塩バターを入れて、泡立て器で白くなるまですり混ぜる。

砂糖を［4］に3回程度に分けて入れて、その都度すり混ぜる。
ふんわりとするまで混ぜる。

卵を溶き、［5］に大さじ1くらいずつ入れて、その都度よくすり混ぜる。
※分離せず、なめらかになるように。（乳化）

［6］にラム酒とバニラエッセンス(orバニラオイル)を加えてすり混ぜる。

［7］に小麦粉(薄力粉)とベーキングパウダーをふるい入れて、粉が見えなくなるまでゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

［8］を型に流し入れて真ん中をくぼませ、テーブルに底を軽く数回打ちつけて空気を抜く。

予熱しておいたオーブンで30～40分焼く。
10～15分くらい焼いたところで真ん中に切れ目を入れると、綺麗に焼ける。

※フルーツをたくさん入れた場合は水分で生焼けになりやすいため、もう少し長めに40～50分くらい焼く。

それでも生焼けの場合は、温度を180℃に上げて少しずつ様子を見ながら焼く。
焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

竹串を刺し、生焼けの生地がついてこなければ完成。

型から外してあら熱をとったあと、ラップで包んで置いておくとよりしっとりする。