鶏モモ肉は余分な脂をとり一口大に切ります。ポリ袋に入れて◎印を入れて数時間～1日位置きます。

１の水気をペーパータオルでとり、片栗粉を全体に薄くまぶします。

フライパンの底にたまった余分な油をペーパーで取ります。
味醂、醤油を入れて味を絡めます。

とろみがついてくるので、鍋をゆすりながら、あぶくが大きくなりちょうど良い加減で火を止めます。

柚子を添えました。
山椒や柚子胡椒などでも。