オクラを水洗いします。オクラが入ってるネットで縦にこすると産毛が取れるので便利です。

塩を一つまみ入れ、煮立たせた湯で１～２分茹でます（硬さは菜ばしで触って確認）。全体に火が通るよう、こまめに回転させます。

茹で上がり、鮮やかな緑色になったらざるにあけます。水にはさらさなくてＯＫ。

温かいうちにヘタを切り落とし、０．５～１ｃｍの好みの厚さに切っていきます。（ツルツル食べたい人は薄めで）

オクラを刻んだそばから、めんつゆと水を合わせた調味液の中につけていきます。調味液は、味噌汁くらいの塩気がいいでしょう。

１０分以上、調味液をしみこませたら、器に盛り付けてできあがり。