小麦粉とココアとBPを振るっておく。
茹で（or蒸すorレンジ）てマッシュした里芋に牛乳を加えなめらかにしておく。

卵4つ分の卵白をボールにいれ、途中砂糖1/2量を入れながらメレンゲを作る。

別のボールに卵黄4個分と砂糖1/2量をいれ、泡だて器で混ぜ、水、サラダ油を加えその都度よく混ぜる。

３に里芋（+牛乳）、小麦粉（＋ココア＋BP)、メレンゲを順に入れてその都度まぜる。

型に流しいれ、オーブン170度35分で焼く。
焼けたら上下をひっくり返しワインボトル等にふせておく。