豚肉は食べ易い大きさに切りお塩胡椒お酒で味つけをして小麦粉（片栗粉）をまぶしておく。

エリンギは石づきがあれば切り落とし包丁で切れ目を入れながら手で裂きながら一口大にする。

しめじは石づきを切り落とし手で小房に別ける。その他野菜は食べ易く火の通り易い大きさに切る。

うどんはレンジで軽く温めておく。冷凍の場合は解凍して温めておく。

熱したフライパンに胡麻油を入れお肉に焼色を付けながら焼く。

人参→玉ねぎ（透き通る位まで炒める）→キャベツ→きのこ類の順に加え炒めたらうどんを入れお酒を加えほぐしながら炒める。

顆粒だしを加えよく炒め混ぜたら、マヨネーズを加えさっと炒め、お醤油はうどんに多めにかかるように加えさっと炒める。

お皿に盛ってお好みでかつお節、ブラックペッパーをかけたら完成♪