黒糖ジンジャーシフォン
生姜と黒糖の入った、ちょっと大人の、和の味シフォンです。心も体もほっこりと温まります♪
このレシピの生い立ち
和のハーブ生姜と黒糖でカラダに良さそうなスイーツをつくろうと思いました。
最近、シフォンのレシピを大幅に変更中。全卵使用でも、ほんわりしっとりを目指します。
黒糖ジンジャーシフォン
生姜と黒糖の入った、ちょっと大人の、和の味シフォンです。心も体もほっこりと温まります♪
このレシピの生い立ち
和のハーブ生姜と黒糖でカラダに良さそうなスイーツをつくろうと思いました。
最近、シフォンのレシピを大幅に変更中。全卵使用でも、ほんわりしっとりを目指します。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵白と卵黄に分け、小麦粉はふるっておく。
オーブンは１８０度に予熱しておく。 - 2
しょうがはみじん切りにし、水を加えて火にかけ、５分ほど煮て、しょうがと煮汁合わせて７０ｃｃにする。
- 3
《卵黄生地》
卵黄を泡立て器で泡立てながら、黒糖、植物油、２を順に加えてよく混ぜる。 - 4
薄力粉を振るいながら３に加えて、だまの残らないよう、泡立て器でぐるぐると混ぜる。
- 5
《メレンゲ》
卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角がピンと立つまでしっかりと泡立てる。 - 6
５のメレンゲを３回に分けて、４の卵黄生地に加える。
１回目は泡が消えることを心配せず、全体をしっかりとなじませる。 - 7
２回目、３回目は泡を落とさないよう手早く、しかしメレンゲの白残りが無いようしっかりと混ぜること。
- 8
生地を型に流し入れ、１８０度で３０分焼成。
焼きあがったらすぐに逆さにして置いておく。
完全に冷めたら出来上がり♪
コツ・ポイント
粉を卵黄生地に混ぜるのも、メレンゲを卵黄生地に混ぜるのも、泡立て器で問題ありません。意外にも泡立て器のほうが効率よく、泡も落とさず混ぜられるようです。
シフォン型には油など何も塗らないこと。
必ず完全に冷めるまで逆さにしておくこと。
つくれぽ
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