里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは箸で全体的に穴をあけてから手で一口大にちぎる。

１の里芋とこんにゃくを鍋に入れ、水を入れて火にかける。

沸騰したら灰汁をとり、ささがきにしたゴボウを入れる。里芋が柔らかくなるまで煮る。(吹きこぼれやすいので注意！)

砂糖、酒、醤油を入れ、再度沸騰してきたら牛肉を入れる。灰汁が出て来たらとる。

キノコとネギの斜め切りを入れ少し煮込む。醤油、酒で最後に味を整える(必要時)