柿は、ヘタ側を切り取ります。
残りの方をナイフでフチに切れ目をいれ、スプーンでくり抜きます。
取り出した身を切ります。

大根葉は塩ゆでし、水にとってから固く絞り、きざんで白和えの素と混ぜます

柿の実も混ぜて柿の器に盛ります。

蓋を添えて出来上がり