豆、豆、花◎塩炒め。
桃がいいなあ。 @cook_40048749
スナップエンドウといんげんの甘さ。菜の花の辛味。ちょっと気を使って炒めただけでホントにおいしいんです！シンプル塩炒め。
このレシピの生い立ち
豆や油菜科の青菜は塩で炒めるとおいしい。
アプリでひらく作り方
- 1
スナップエンドウといんげんは筋を取る。いんげんは半分に切る。菜の花の茎の部分は火が通りやすいよう斜め切り。葉はざく切り。
-
- 2
フライパンにオリ－ブオイル小さじ2を温め、塩をひとつまみ振って、スナップエンドウといんげんをまず炒める。中火。
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- 3
半分程火が通ったら、菜の花の茎を加えてざっと炒め合わせ、50㏄の水を投入。
-
- 4
蓋をして蒸し焼きにします。やや強めの中火。
たまに混ぜて下さい。
-
- 5
水分が完全にとぶちょっと手前にオリ－ブオイル小さじ1/2を足し、菜の花の葉を加える。
ひとつまみの塩をふりさっと炒める。 -
- 6
仕上げに全体を炒め合わせ、味をみながら塩で味をととのえる。
お好みで、胡椒をどうぞ。 -
コツ・ポイント
行程[２]では、あまりいじらずに炒めて下さい。火の通りが悪くなります。
塩をふりつつ炒めると色が綺麗に出ます。
時間差で炒めて、それぞれの素材の持つ旨味を楽しんで下さいね。
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