にんにくは薄切り、玉ねぎは縦に薄切り、ナスはところどころ皮をむいて (しましまの状態) 一口大に切る。

オリーブオイル大さじ 1 杯と薄切りにしたにんにくをフライパンに入れ、ほんのりきつね色になるまで加熱する。

にんにくは焦げやすいので、色づいたらめんどうですが小皿などにとっておくといいです。

にんにくを炒めたフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

4) のフライパンにナスを入れ、オリーブオイルを大さじ 1 杯程度追加し、オイルがナスにしみこむように炒める。

ウインナーを加え、あれば、ケッパーを加え、小皿にとっておいたにんにくを加える。

トマトジュースを加え、とろりんとするまで煮詰める。

塩、こしょうで味をととのえる。ソースは煮詰めすぎないことがポイント。煮詰まってしまったらパスタの茹で汁を加える。

たっぷりのお湯に塩を加え、パスタを茹でる。

パスタが茹で上がる頃と同時にソースが熱々の状態になっているようにする。

パスタとソース、両方とも熱々の状態でまぜる。