春菊は下ゆでする。
（お浸しを作るときと同じように）ゆでたら、水にさらし、水気をしっかり切る。

春菊を肉と同じくらいの幅になるように切る。切った春菊は葉と茎の部分が均等になるようにして、肉の枚数分に分ける。

チーズも肉の枚数分になるように切り分けておく。
肉で春菊とチーズを巻く。
すき焼きの割り下と水を合わせておく。

フライパンを熱し、サラダ油をしき、肉の巻き終わりを下にして焼く。

肉を返しながら、全体に火が通るように焼いていき、一度お皿に取り出す。

フライパンの汚れをさっと拭き取り、すき焼きと水を入れ、沸騰したら、肉を戻し入れる。

たれで肉を軽く煮たら、お皿に並べる。残ったたれに倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、肉の上からかける。