和製ザワークラウトとワカメの和え物
滋養強壮のザワークラウト(乳酸キャベツ)とワカメで、元気モリモリ！
このレシピの生い立ち
ザワークラウトを作っていたら、義母に、乳酸キャベツの話を聞いて、夏の滋養強壮に、酸っぱくなったキャベツとワカメを漬け汁で和えたのを食べたそうです。和の一品になりました。スパイスを入れてなくても、美味しく出来ました。
和製ザワークラウトとワカメの和え物
滋養強壮のザワークラウト(乳酸キャベツ)とワカメで、元気モリモリ！
このレシピの生い立ち
ザワークラウトを作っていたら、義母に、乳酸キャベツの話を聞いて、夏の滋養強壮に、酸っぱくなったキャベツとワカメを漬け汁で和えたのを食べたそうです。和の一品になりました。スパイスを入れてなくても、美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗って水気を切って置いたキャベツをザクザク切って、ボールに入れて、塩をかけ、混ぜ合わせてしばらく置いておきます。
- 2
1をジップロックに入れ、空気を抜くようにぎゅーと押して、閉じます。
- 3
2を常温で置いておくと水が出て、酸っぱくなってきます。(3〜5日くらい、室温にもよります。)
-
- 4
3の適量を取り出したキャベツと、キャベツから出た酸っぱい水分と、適当に切ったワカメとを和えて出来上がり。
- 5
＊ワカメは、湯通しワカメを使いました。水にさらし、水気を切って、キャベツと同じ位の大きさに切ります。
- 6
＊サンダーさんのザワークラウトの作り方は、有機栽培キャベツ1㌔、天然塩20gを揉み込んで、キャベツの水分で漬ける。
- 7
＊水分をしっかりあげて、空気に触れる部分を少なくして、カビを防ぐ。
コツ・ポイント
キャベツの大きさで塩加減が変わります。キャベツから水分がでてこないようでしたら、お水を少し加えても大丈夫です。空気に触れる面が少ない方が良いです。ローレル、粒胡椒、キャラウェイシードなどのスパイスを加えれば、普通にザワークラウトです。
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