さつまいもは皮をむき串が通る程度まで茹でる。

ざるにあげ、熱いうちに大きめのボールに移し潰す。
マーガリン、砂糖、生クリーム、の順に加え、その都度ヘラでよく混ぜる。

卵黄を1つずつ加えながら混ぜ、もったりとしてきたら一度味をみて、甘味が足りなければ砂糖を追加。

芋によって好みの味、食感になるまで材料は調節して加えてください。我が家はもったり甘さ控えめです。

照り艶を出すために少しみりんを加えるのがポイントです。かなり甘さ控えめなので、好みに合わせて砂糖は増量してください。