朝夕ランチお弁当♪みそ風味しその実の佃煮
白雲堂 @787choahikihabuyama
みそ味もおいしい♪
温かいご飯の供にどうぞ！
※タイトル写真変更（15/10/10）
※作り方１変更（18/10/15）
このレシピの生い立ち
庭に生っているしその実を今年も佃煮にしてみました。しその実は新鮮そのものでした。
朝夕ランチお弁当♪みそ風味しその実の佃煮
みそ味もおいしい♪
温かいご飯の供にどうぞ！
※タイトル写真変更（15/10/10）
※作り方１変更（18/10/15）
このレシピの生い立ち
庭に生っているしその実を今年も佃煮にしてみました。しその実は新鮮そのものでした。
作り方
- 1
しその実は洗って水に浸け、アク抜きをする。※アク抜きは出来れば、１晩から1昼夜かけて行うとよいが、時々水は替える。
-
- 2
ザルにあげて水けをしっかりと切り、ペーパータオルでさらに拭き取る。
-
- 3
●の調味料をよく混ぜ合わせておく。
-
- 4
中火で熱したフライパンにごま油を入れ、２を加えて炒める。
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- 5
３の調味料を加え、水分がほんの少し残る程度まで中火で加熱する。※煮詰め具合はお好みで！
-
- 6
かつお節を加え、混ぜて仕上げる。食べない分は、小さな保存容器に入れ、冷凍保存する。
-
- 7
ご飯の供！青じその実と縮めんじゃこの佃煮（ID : 17848350）も参考にしてください。
- 8
秋の台所仕事★日本酒deしその実の佃煮（ID : 19072310）も参考にしてください。
- 9
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- 10
朝食お弁当に！しその実の佃煮de卵焼き（ID : 20213974）も参考にしてください。
コツ・ポイント
・できれば新鮮なしその実を使うとよいと思います。そうでない場合は、アク抜きの時間を長くするか、サッと茹でるとよいようです。
・約１０％塩分のみそを使いました。
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19007182
