これだけの材料で、大型のタルトが作れます。

アーモンド・プードルは自宅でも簡単に出来ます。フライパンでアーモンドを中火で常にゆすりながら、乾煎りします。

ブレンダーに入れて攪拌します。香ばしいアーモンド粉の完成です。

ボウル（平たいタイプが扱いやすいです）に薄力粉、アーモンド粉、卵、砂糖、冷たいバターを刻んだものを入れ、手でこねます。

滑らかな生地になったら、平らにしてラップをして冷蔵庫で３０分から１時間、冷やします。

タルト皿に薄くバター（分量外）を塗り、軽く小麦粉（分量外）をふり、余分な粉は叩き落とします。

タルト生地の上と下にラップを敷いて、タルト型より一回り大きくなるよう、綿棒でのばします。

型の上にも生地がくるようにして、軽く押さえます。フォークで底に穴を開けます。再度、冷蔵庫で冷やします。

フィリング：ボウルにクリームチーズ、卵黄、砂糖の半量（４０ｇ）、レモンの皮のすりおろし、ラム、バニラを混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖、塩少々を加え８分立てのメレンゲを作り、９の生地にさっくりと、合わせます。

タルト生地にフィリングを入れ、冷凍のまま（あるいは缶詰の）ブルーベリーを散らします。

１８０℃のオーヴンで１５～２０分、焼きます。荒熱を取ってから一晩、冷蔵庫で冷やしておくとより、おいしいです。

ミントの葉、ホイップト・クリーム、生のブルーベリーで飾ってみました。