カフェ風ホットケーキ
厚焼きーでふわふわーな、憧れのホットケーキです。
このレシピの生い立ち
某カフェのホットケーキに憧れて。
アプリでひらく作り方
- 1
●準備●
オーブンは天板半分くらいまで湯を注ぎ、180度に余熱する。卵は卵黄と卵白にわける。牛乳を人肌程度に温めておく。 - 2
●型の準備1●
内側にバターを塗り、粉砂糖をまぶす。余計な粉砂糖をおとし、冷蔵庫にて待機。※余った粉砂糖は捨てない！ -
- 3
●型の準備2●
湯せんで焼くため湯が入らないようにします。このレシピの型は底がないセルクルなので図のようにしました。 -
- 4
卵白に塩をひとつまみ入れ、軽く泡立てたら、砂糖半量を入れて高速で泡立てる。出来上がりの目安はつのがおじぎするくらい。
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- 5
黄身に残りの砂糖を入れて混ぜ、なじんだら牛乳、サラダ油、バニラオイルを入れて混ぜる。
- 6
黄身の生地へ薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉が残る程度で一旦終了。
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- 7
黄身の生地へ泡立てた卵白1/4を入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。残りの卵白は2回に分けて、黄身の生地へ混ぜる。
- 8
型に生地を流し込む。型を押さえて2、3回叩きつけ、空気を抜いてからオーブンへ。180度20分。
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- 9
各家庭のオーブンのくせがあるので、温度や時間は調整してください。画像のようになるまでドアをあけないのもポイント。
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- 10
竹串をさしてなにもついてこなければ焼き上がり。急に冷えると焼き縮みするので、オーブン内に5分、ドア開けて5分置いておく。
- 11
自然とセルクルから離れるようになれば型をはずす。余った粉砂糖をふるったり、バターや生クリーム、フルーツ飾っても♪
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コツ・ポイント
焼き上げ後、ゆっくーり温度を下げていくのがポイント。卵白は決して泡たてすぎないように。
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