高野豆腐はぬるま湯で戻してすすいでしぼっておく。1.5〜2cm位の大きさに切る。

ベーコンは1cm位に切る。玉ねぎは角切り。人参と大根は薄いいちょう切りにする。

鍋にベーコンと野菜を入れて炒める。油はベーコンから出るものでいけると思いますが、焦げ付く様なら適宜足します。

3にだし汁と高野豆腐を入れて、砂糖、しょうゆで味付けして蓋をして弱火でコトコト煮ます。

煮汁が少なくなったら火を止めて味を含ませます。一度冷めると味がしっかり馴染みます。