ムカゴは水洗いして、塩茹でしてザルにあげ粗熱をとる。

EXバージンオリーブオイル、にんにくスライス、塩胡椒、鷹の爪に漬ける。好みで、ブラックペッパーも。一晩置いて馴染ませる

海老は頭と尻尾、背ワタを取り軽く塩茹でする。頭と尻尾は、良い出汁が出るので、味噌、吸い物、トマトルー等に活用。

アボカドをスライスし、レタスを一口大にちぎる。

彩り良く盛り付けて、完成 ^o^ ムカゴをつけたオイルに、醤油、ワサビを溶いてドレッシングに。後はお好みで。