まずはニンニクの処理から．ニンニクを包丁の腹で押しつぶすようにして砕き、皮をむきます．

これを冷たいままの鍋に入れて、オリーブオイルを入れて加熱スタートです．鍋を傾けて油にニンニクが浸かるようにしてください．

油に香りが移って香ばしい香りがしてきたらトマト缶と野菜ジュースを加えます．あとはじっくり煮詰めるだけです．

トマト缶は糖度の高い生トマトに置き換え可能です．その場合はミキサーで皮ごと粉砕してください．

半分の量になるまで煮詰めてください．煮詰めはオーブンがあると便利です．110度で60分くらいかな．

あとは塩で味を整えて来上がりです．塩の代わりにクレージーソルトでもいいですね．

これはあくまで超プレーンなトマトソースなので、いろいろ工夫可能です．

煮詰めるときに玉ねぎやベーコンを加えたり、ソーセージを入れてもいいですし、

ワインやバルサミコ酢を少々加えても美味しいです．いろいろ遊んでみてください．