鶏肉に1%の塩を混ぜ、よく練る。練らないと水気のある豆腐を加えてもなじまないので、粘りが出るまでよく練る。

粘りが出てきたら、水切りしない豆腐、梅入りひじきを加え、酒、醤油、砂糖少々を加えて、混ぜ合わせる。

このまま油で焼くと、豆腐ハンバーガーになるが、今日はこれをお好み焼き粉で伸ばして、お好み焼きにする。

キャベツは粗みじん切り、お好み焼き粉は分量の水で伸ばし、その中にハンバガーの種とキャベツ、桜海老を加え、ざっくりと混ぜる

フライパンに油を敷き、両面に少し焦げ目がつく程度に、両面３分位づつ焼く。

焼きあがったら、好みの野菜やソースで熱々をいただく。ポン酢醤油であっさりといただくのも美味しい。