オーブンを200℃に予熱しておく。水以外の生地の材料を全てこねベラで混ぜる。

混ぜながら、投入口から水を加えて混ぜ、生地状になったらラップでくるみ、冷蔵庫で30分冷やす。

（2）の生地を2ｍｍの厚さになるまでのばし、型に敷き込み、冷蔵庫で15分冷やす。

（3）をオーブンで15分程焼いて、冷ましておく。

オランデーズソース用のバターは鍋に入れて中火にかけ、泡が立ち始めるまで加熱し、溶かしておく。

容器に卵黄、水、レモン果汁を入れ、泡立て器でふわふわになるまで泡立てる。

（6）を湯煎にかけ、（5）のバターを少しずつ加え、ソースにとろみがつくまで泡立て器で混ぜる。

マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーでみじん切りにし取り出す。

パセリとサラダほうれん草もフードプロセッサーでみじん切りにしておく。

フライパンにフィリング用バターとオリーブオイルを入れて火にかけ、バターが溶けたら（8）とタイムを加える。

焦がさないようにかき混ぜながら、弱火で10分ほど火にかける。

（11）に生クリームを加え、濃厚なピューレ状になるまで火にかけ、（9）を加える。塩・こしょうで味を調える。

（12）を（4）の型に入れ、（7）のオランデーズソースをかけ、220℃に熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。