オーブンを200℃に熱し、さつまいもをまるごと45分焼き、冷ましてから皮をむく。

（1）とファラフェルの材料を全てフードプロセッサーで刻み、固くなるまで冷蔵庫で１時間冷やす。

（2）を径5cm位のパテ状にする。油（記載外）を引いた天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで両面を8～10分ずつ焼く。

にんじんをせん切り（細）でせん切りにする。玉ねぎ、紫キャベツ、キャベツをスライサーでスライスする。

（4）を容器に入れ、白ワインビネガーと砂糖を加える。塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で１時間漬け込む。

ピタパンを半分に切り、オーブンやトースタ−で軽く焼き、（3）のファラフェルと（5）のコールスローをはさむ。