春キャベツのポルペッティーノ
イタリア版肉団子
ハーブの風味がおいしい！
このレシピの生い立ち
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- 1
パン粉に牛乳を加え混ぜておく
玉葱はみじん切りにしてオリーブオイルで炒めて冷ましておく - 2
ボウルに合挽き肉、卵黄、塩コショウ、ドライハーブと１をあわせて粘りが出るまでよくこねる
- 3
約２０ｇの大きさに丸め、１８０℃のオーブンで１５分焼く
- 4
春キャベツは手でちぎる。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ火にかけ春キャベツをざっと炒める。 - 5
④に白ワインを注ぎ強火でアルコールを飛ばす。トマトソースを入れて沸騰させる
焼きあがった３を加えさっと煮る。 - 6
お皿に好みの葉物野菜やハーブ（分量外）と一緒にきれいに盛り付けたら完成
コツ・ポイント
しっかり粘りが出るまでこねること
ドライハーブを加えるときはすこし手でこすり合わせてから混ぜると香りがよく出る
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