茄子はサイの目、トマトは湯むきしてザク切り、ニンニクは潰してからみじん切り、生唐辛子は小口切りしておく

フライパンに炒め用オリーブオイルとニンニク、アンチョビペーストを入れて弱火で香りが出るまで温める

②に刻んだ茄子、生唐辛子を入れひと炒めしたら白ワインを入れ茄子が透き通るまで炒める

③にトマトを入れ全体を潰しながら炒め、塩コショウで味を調えたら火を止め仕上げ用オリーブオイルを入れ全体を混ぜ合わせる

バゲットにのせたりして頂きます