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茄子のカポナータ
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茄子のカポナータ-レシピのメイン写真

茄子のカポナータ

くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528

茄子とトマトを刻んで炒めただけの簡単料理♪バゲットにのせてどうぞ
このレシピの生い立ち
茄子をもらったので

茄子とトマトを刻んで炒めただけの簡単料理♪バゲットにのせてどうぞ
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茄子のカポナータ

くっきんぐまみー
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材料

3人分
  1. 茄子 1本
  2. トマト 小2個
  3. 塩コショウ 少々
  4. アンチョビペースト 小匙1/4
  5. ニンニク 1/2片
  6. オリーブオイル(炒め用) 大匙2
  7. 白ワイン 大匙2
  8. 生唐辛子(乾燥でも可) 適量
  9. オリーブオイル(仕上げ用) 大匙2
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作り方

  1. 1

    茄子はサイの目、トマトは湯むきしてザク切り、ニンニクは潰してからみじん切り、生唐辛子は小口切りしておく

    • 茄子のカポナータ作り方1写真
  2. 2

    フライパンに炒め用オリーブオイルとニンニク、アンチョビペーストを入れて弱火で香りが出るまで温める

    • 茄子のカポナータ作り方2写真
  3. 3

    ②に刻んだ茄子、生唐辛子を入れひと炒めしたら白ワインを入れ茄子が透き通るまで炒める

    • 茄子のカポナータ作り方3写真
  4. 4

    ③にトマトを入れ全体を潰しながら炒め、塩コショウで味を調えたら火を止め仕上げ用オリーブオイルを入れ全体を混ぜ合わせる

    • 茄子のカポナータ作り方4写真
  5. 5

    バゲットにのせたりして頂きます

    • 茄子のカポナータ作り方5写真
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くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528
2013/09/26 07:36に公開
お酒とおいしいものが大好き。。でも痩せたい!ということで野菜を中心とした料理が多いです。女の子二人のママで仕事もしてるので基本手間なし時短がモットー??http://ameblo.jp/cookingmamy/
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