鶏もも肉は肉の厚い部分は包丁で開き厚さをなるべく均等にする。

フライパンに油は引かず鶏もも肉を皮の方から中火で蓋をして焼く。皮から油が出てきたら裏返して焼く。

何度かひっくり返し焼き上げたらキッチンペーパーで肉から出た油を拭き取る。しっかり拭き取るとタレの絡みがよくなります。

鰻の蒲焼のたれをフライパンに流し込み中火〜強火で肉に絡ませてしっかり照り付ける。

食べやすい大きさにカットします。我が家は食べる時にわさびか柚子こしょうをつけて食べてます。もちろん無くても大丈夫です。