塩麹でノンオイル＊うずまき＊ちぎりパン
塩麹を使うとノンオイルでも
もちもち＊ふわふわ～な焼き上がりに☆
うずまきパンをケーキ型に詰めてみましたv
このレシピの生い立ち
塩麹で作るノンオイルちぎりパンのバリエーションを・・・
レシピID :19072201「2色ちぎりパン」ではココア生地が甘くなかったので、
調整ココアで作ってみました。
塩麹でノンオイル＊うずまき＊ちぎりパン
塩麹を使うとノンオイルでも
もちもち＊ふわふわ～な焼き上がりに☆
うずまきパンをケーキ型に詰めてみましたv
このレシピの生い立ち
塩麹で作るノンオイルちぎりパンのバリエーションを・・・
レシピID :19072201「2色ちぎりパン」ではココア生地が甘くなかったので、
調整ココアで作ってみました。
作り方
- 1
今回は自家製塩麹（レシピID :19042530）を使いました。
-
- 2
HBのパンケースに材料を（ドライイーストは所定の場所に）入れ、「ねり（こねる）」コースで20分お任せ。
- 3
その間にココアペーストを作っておく。
-
- 4
終了したら打ち粉をした台に生地を出し、1/4～1/3量をパンケースに戻し、「3」を加えて「追加ねり」で5分回す。
- 5
丸めてオーブンシートを敷いたレンジの天板に置き、濡れ布巾をかけて200wのレンジで40秒加熱→庫内に15～20分置く。
- 6
＊ココア生地はかなりゆるいので、「ねり」終了後そのままHBの蓋を閉めたまま15～20分置いておいてもOKです。
- 7
1.5倍くらいに膨らんだら、軽くガス抜きをして丸め直し、濡れ布巾をかけて5分ベンチタイム。
-
- 8
生地をそれぞれ（ココア生地を少し小さめに）伸ばし、プレーン生地の上にココア生地を重ねる。
-
- 9
くるくる巻いて棒状にし、6個に（お好みで～8個に）カットする。
-
- 10
オーブンシートを敷いた型に詰め、温かい所に置くかオーブンの発酵機能で約20分（生地が1.5倍くらいに膨らむまで）。
-
- 11
オーブンを180℃・16分で予熱開始。
（…オーブンの上に型を置いておくと膨らみます＾＾） -
- 12
180℃で16～18分焼く。
焦げ色が気になる場合は、10分後にアルミ箔を被せてください。 -
コツ・ポイント
ベースの生地は
レシピID :18944557「レンジ発酵☆塩麹でノンオイルもちもちパン」です。
2色の生地作りは手捏ねでも＾＾
ココア生地はたっぷり打ち粉をして伸ばします。
今回はちぎりパンにしましたが、カットしたものを１つずつ焼いても♪
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