ぶりのアラ＋生椎茸のピリ辛揚げ焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
天然物のぶりのアラがあったので、どう料理しようかと思ったのだけど、結局ピリ辛の揚げ焼きで。生椎茸も付録として。
このレシピの生い立ち
天然物のぶりのアラをゲットしたので、これをどう料理しようかと。色々と考えた結果、揚げ焼きで、それもピリ辛で。あまりお店では見かけないレシピだけど、なかなか良いタパスに仕上がったよ。衣液が残ったので、生椎茸はおまけで。
ぶりのアラ＋生椎茸のピリ辛揚げ焼き
天然物のぶりのアラがあったので、どう料理しようかと思ったのだけど、結局ピリ辛の揚げ焼きで。生椎茸も付録として。
このレシピの生い立ち
天然物のぶりのアラをゲットしたので、これをどう料理しようかと。色々と考えた結果、揚げ焼きで、それもピリ辛で。あまりお店では見かけないレシピだけど、なかなか良いタパスに仕上がったよ。衣液が残ったので、生椎茸はおまけで。
作り方
- 1
ぶりのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で食べやすいサイズに切り、振り塩をして1時間ほどおく。
- 2
生椎茸は縦半分に切っておく。
- 3
まずぶりのアラを衣液に浸けておく。
- 4
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ぶりのアラを投入。強火の弱めで。
- 5
蓋をしてしばらく置く。そして反転させ、同じように蓋をしてしばらく置く。
- 6
分量の関係で、ぼくの場合はこの作業を3回繰り返した。
- 7
出来上がったものは洋皿に配置。
- 8
同じように生椎茸も揚げ焼きに。
- 9
洋皿に生椎茸の揚げ焼きも追加し、全体に軽く七味唐辛子を振って、完成。
コツ・ポイント
衣液の濃さは、お好みで水の分量を調節すれば良いと思う。
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