茄子は6つ割にする。長い茄子なら、長さを半分にしてもよいかも。

茄子を素揚げする。180℃に熱した揚げ油で2〜3分ほど。
素揚げが面倒なら、フライパンに油多めで炒めてしまっても大丈夫。

油を引いてフライパンを温める。中華スープの素を入れ、弱火で油と混ぜつつ溶す。溶けたら、中火でひき肉をほぐしながら炒める。

ひき肉に火が通って色が変わり切ったら、2で素揚げした茄子と、★の調味料を投入し、均等に混ざり合うまで弱火で炒める。

ざっと混ざったら皿に盛り、食べる前に花椒をかける。花椒はスーッとする辛さなので、お好みで。