水2カップ、本だし小2分の1、醤油大3、酒大1、砂糖大1、塩小2分の1を煮立てる。

ごぼうを2～3分煮て、牛肉を入れる。肉の色が変わって2～3分して薄揚げを入れ、2～3分で火をとめ味がしみるまでおく。

米3カップを洗いザルにあける。

炊いた具材の味がしみたら、具材と煮汁をざるで分ける。

炊いた煮汁と合わせての水加減でお米をセット。

分けて置いた具材を入れて、普通通り炊飯する。