椎茸は濡れた布巾で汚れを拭き軸の固い部分を切落とし傘の内側にオリーブオイルをグルリと垂らし塩を振ります。

器に盛ってブラックペッパー・あればピンクペッパーを振ります。

小豆島 井上誠耕園 緑果オリーブオイルレシピコンテスト入賞レシピです。