なめ茸水洗い
舞茸はなめ茸くらいに手で割く

長いもは皮むいてキノコと同じくらいにするか食感だすならやや大きめにでも好み切る

1を沸騰した湯にいれなめこの色がかわるまでゆでてゆでたら軽く水洗い。

酒、醤油、みりんを大１白だし小さじ１砂糖も大１でひと煮立ちさせキノコをいれて弱火で3分くらい煮る。

キノコが冷めたら２を入れてよく混ぜてから容器に入れて冷やして出来上がり

物足りない人は瓶詰めのなめたけを追加しても美味しいです。