蛸の足は薄く大き目に削ぎ切りにして、軽く醤油をかけます。
九条ネギは5㎜の斜め切りにします。

蛸と、九条ネギはそれぞれ小麦粉をまぶします。

卵に塩、胡椒を入れて、白身を切るように、混ぜます。

厚手のフライパンに油をひいて、熱くなったら蛸を卵に漬けてフライパンに置き、卵に漬けた葱を上に沢山置きます。

弱火で両面を焼き、蛸が固くなる前に取り出します。

柚子胡椒と醤油で頂きました。