さんまの両面に塩を振る際は、少し高いところからパラパラとふりましょう。
さんまを焼く時は、家庭のグリル器の使用法に従って調理しましょう。
弱火で焼いた方が、失敗なく焼けると思います。
私は、IHで魚焼きグリル（姿焼き）で、弱火で行いました。