トマトは横半分に切りスプーンで種を取り、角切りする。

ナスは一口大に切り水にさらす。ピーマンも食べやすい大きさに切る。みょうがは千切りにする。

鍋にお湯を沸かし塩をいれ、パスタを茹でる。一緒にそのままのおくら、いんげん入れ、1分茹でたら途中で取り出す。

おくら、いんげんを食べやすく切る。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ、香りが立ったらナスを入れしんなりするまで炒める。

ベーコンピーマンを入れ炒める。
最後にいんげん、おくら、トマトを入れ軽く炒め茹だったパスタを入れ、混ぜ合わせる。

めんつゆ、塩こしょうして皿に盛り付け、みょうがをのせて出来上がり。