えびの殻を剥き、背ワタを取り除く。

フードプロセッサーではんぺん、塩こしょう、味噌、マヨネーズ、料理酒をよく撹拌する。

よく混ざったらえびを入れてさらに撹拌する。

手を水で濡らし、一口サイズずつ取りパン粉をまぶしながら丸い形に整える。

フライパンに油を入れて180度くらいになったら、キツネ色になるまで揚げる。