キャベツは粗めの千切りにし、軽く塩揉みをする。柿は皮をむき、棒状にカットする。

ボウルにオイル、練りゴマ、酢、はちみつをよく混ぜ合わせ、少ししんなりしたキャベツと柿を和えて出来上がり。