塩麹で☆鶏胸肉のツルンと湯引き
☆すいか☆ @suikapanda
夏場は冷たく冷やして。つるりとした食感と濃い目の塩味が、食欲のない暑い季節にもとても食べやすい。ビールのおつまみにも
このレシピの生い立ち
献立の組み合わせのひとつとして作りました
塩麹で☆鶏胸肉のツルンと湯引き
夏場は冷たく冷やして。つるりとした食感と濃い目の塩味が、食欲のない暑い季節にもとても食べやすい。ビールのおつまみにも
このレシピの生い立ち
献立の組み合わせのひとつとして作りました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は塩麹と共にビニール袋などに入れまぜ合わせ、半日以上冷蔵庫に置く
- 2
①を室温に戻し、５ｍｍ厚さのそぎ切りにし、片栗粉をまぶす
- 3
鍋に湯を沸かし沸騰したら②を一枚ずつ入れ、菜箸でゆっくりかき混ぜながら、再沸騰するまで火にかける
- 4
沸騰後、一呼吸置き、火を止めそのまま余熱で鶏肉に火を通す（５分程、放置して下さい）
- 5
④の鶏肉を取り出し水気を切り、器に盛り溶きがらしを添える
- 6
５月３０日のごはん日記は、ナメタケのお蕎麦としらすどんぶり等７品（レシピあります）
-
コツ・ポイント
鶏肉はあまり火を通し過ぎないことがコツです。余熱も使って上手に火を通して下さい。しっかりと味がついていますが、お好みでポン酢などをかけて頂いても良いです。暑いままでも常温でも、冷蔵庫で冷やしても美味しく食べることが出来ます
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