ぶりの照り焼き
結構甘め。子供に人気の味付け？
このレシピの生い立ち
ぶりの照り焼きが好きなので、作ってみようと思いテレビや色々なサイトで研究してみました。
作り方
- 1
下準備
ぶりは冷凍であれば半解凍。脂がのっている場合は熱湯を軽くかけ回す。（冷凍してあった場合はやらないことも多い） - 2
■の調味料を合わせて、ぶりに付けておく(１０分以上冷蔵庫などで寝かす)
- 3
中温で温めたフライパンに油を薄く引き、２の調味料からぶりを取り出して並べる（脂ののったぶりなら油は必要なし）
- 4
ふたをして音が変わり焦げ色が付くまでじっと待つ。表側７：裏側３くらいの焦げが丁度いい。
- 5
ひっくり返してからまたふたをして、焦げ色が付くまでじっと待つ。
- 6
フライパンからぶりを取り出し、２の調味料に砂糖を加え、鍋で一煮立ちさせる。
- 7
水気が飛んで照りが出てカラメル状になったら、タレをブリに絡ませて盛り付け。出来上がり♪
コツ・ポイント
表をしっかり焦げつくくらい焼くと、タレがよく絡んで、照りもでてきます。
お好みで、魚を焼いた直後のフライパンで軽く湯がいたいんげんなどをソテーしても美味しいです。
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その他のレシピ
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