ピリッと辛い醤油麹…減塩～レシピ写真付き
oharumin @cook_40053336
『塩麹よりも美味しい』と我が家の旦那様が絶賛のピリ辛の醤油麹です=*^-^*=
このレシピの生い立ち
ピリッと辛いのも好きな我が家の醤油麹です。
ピリッと辛い醤油麹…減塩～レシピ写真付き
『塩麹よりも美味しい』と我が家の旦那様が絶賛のピリ辛の醤油麹です=*^-^*=
このレシピの生い立ち
ピリッと辛いのも好きな我が家の醤油麹です。
アプリでひらく作り方
- 1
塊がある状態の生の米麹を
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- 2
手で綺麗にほぐしていきます。
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- 3
鷹の爪は、種を取り輪切りにして麹に混ぜ合わせます。
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- 4
(３)に醤油を加えてしっかり混ぜ合わせます。
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- 5
綺麗に洗いしっかり乾かしたタッパーに移し、常温で1～2週間
一日一回かき混ぜます。 -
- 6
二日目、凄い勢いで醤油を吸っていてポロポロ状態だったので醤油をヒタヒタの状態になるまで足しました。
-
- 7
3日目、変化はありません。
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- 8
４日目、あまり変化はありません。
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- 9
5日目、角が少し取れて来ました。
6日目も同じ -
- 10
7日目、味も角が取れてまろやかになり始めました。
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- 11
8日目、まろやかな美味しさに使い始めてしまいました。
完成と言っても良さそうです。
コツ・ポイント
生麹があればオススメですが、無ければ乾燥している物でもOKです。
(６)ですが、麹によって水分を吸う時と吸わない物があるので様子を見ながら足して下さい。
つくれぽ
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