火腿蒸蛋｜ハムとグリンピースの卵蒸し
クックDAD @cook_40096145
同じ料理名でも、ベーコンエッグのようなものから茶わん蒸しのようなものまで様々です。写真はミックスベジタブルで横着しました
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
火腿蒸蛋｜ハムとグリンピースの卵蒸し
同じ料理名でも、ベーコンエッグのようなものから茶わん蒸しのようなものまで様々です。写真はミックスベジタブルで横着しました
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
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- 1
ボールに、卵を割りほぐし、酒と塩を加えて良く混ぜ合わせる
- 2
ハムを、グリンピースと同程度の大きさの賽の目に切り、半分量を卵に加える
- 3
葱は、粗みじん切りにして、これも半分量を卵に加える
- 4
グリンピースを加えて、材料が均等になるように混ぜ合わせる
- 5
四角い耐熱容器の内側にラードを塗り、卵を具と共に流しいれる
- 6
鍋に湯を沸かし、蒸篭をのせ、中火で約3分（半熟になるまで）蒸す
- 7
残りの、ハムと葱を加え、更に5分蒸し、取り出して冷ましておく
- 8
1cm厚程度に切り分け、皿に盛り付け、トマトケチャップを回しかける
コツ・ポイント
具材を一度に全部入れてしまうと、下に集まってしまうので、2度に分けて入れます。
あくまでも現代の創作家庭料理なので、こんな( id 3430711 )作り方でも良いのかも知れません。
つくれぽ
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