鍋に塩を入れたお湯を沸かし、皮と白い脂を取った鶏ムネ肉を入れ、蓋をする。

5分ほどしたら火を消し、蓋をしたままお湯が冷めるまで放置。

冷めたらムネ肉を取り出し、塩コショウ・バジルをまぶしてラップできつめにくるむ。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。1時間ほど冷やし寝かせる。

キャベツを好きな大きさにきり、塩もみしておく。

鶏ハムを好みの大きさにきり、5の上にどっさり盛る。