鍋に湯を沸かし､一口大に切ったマグロのあらを茹でる｡表面が白くなったらザルにあげて湯切りする｡鍋をサッとすすぐ｡

すすいだ鍋を加熱し水分を飛ばす｡カレー粉を入れて炒る｡香りが立ってきたらオリーブ油を加えカレー粉を炒め練る｡

玉ねぎを加えて炒め､透明になってきたらトマト缶､ローリエ､コンソメ､醤油､オイスターソースを加えて煮る｡

煮たったらマグロを入れ､全体を混ぜながら３分位煮る｡仕上げにガラムマサラを加えて全体を混ぜ１分位煮たら完成｡