暑い夏に★茄子のひんやり煮びたし
nanaレシピ @cook_40051923
茄子は揚げずに焼く感じでＯＫです。料理酒であく抜きすると早くしんなりして余分な油を吸いません。
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しを冷蔵庫で冷やして夏もさっぱり頂けます！
暑い夏に★茄子のひんやり煮びたし
茄子は揚げずに焼く感じでＯＫです。料理酒であく抜きすると早くしんなりして余分な油を吸いません。
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しを冷蔵庫で冷やして夏もさっぱり頂けます！
作り方
- 1
茄子はピーラーでしま模様に皮をむき輪切りにして料理酒を振りよく揉んで１０分以上おく。※縦に棒状に切ってもＯＫです。
- 2
フライパンに油をひいて茄子を両面しんなりするまで焼く。（酒は拭きとらなくてもＯＫです）焼いた茄子は油を切っておく。
- 3
小鍋に●印の調味料を全て入れ、煮立たったところに茄子を入れる。（茄子が浸る位の量になるよう味見しながら水を足す）
- 4
ひと煮立ちしたらカツオ節を加えて火を止める。荒熱を取ってから、タッパ等に入れて冷蔵庫で冷やしてこねぎを散らせば完成。
-
- 5
漬け汁ごとそうめんや冷麦に掛けると美味しいです★
-
コツ・ポイント
茄子に料理酒を振りかけると余分な油を吸い過ぎず早く調理ができます。
仕上げにはこねぎ以外に、大葉や大根おろし等もさっぱりして美味しいです！！
茄子の切り方は輪切りじゃなくて縦に棒状でもＯＫです。そうめん等の具にする場合は縦が良いです。
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